从文明的视点来说，酒的前史，近乎一部我国文明史，考古发现证明，人类酿酒的前史能够追溯到六千年前。

  从最陈旧的典籍殷墟甲骨文开端，酒就像血液一般在我国人的头绪里涓涓流动。我国是卓立国际的文明古国，是白酒的故土，中华民族五千年的前史长河中，酒文明一向占有着重要的位置。我国白酒、法国白兰地、俄罗斯伏特加、苏格兰威士忌并称国际四大蒸馏酒。白酒（烧酒）是我国人首创的，被专家学者称为我国“四大发明”之外的第五大发明。

  总结起来，我国酒文明阅历了两个重要时期：榜首时期是皇家祭祀，是在庙堂之上；第二时期是由贵族、士大夫带入民间、江湖，这一段时期始于魏晋，盛于唐宋，这两者的交融整体构成了我国特有的酒文明。酒文明作为一种特别的文明方式，归于物质的，但又融于人们的精神生活之中。在传统的我国文明中有其共同的位置是人类酿酒、喝酒、品酒进程的总结。

  在几千年的文明史中，酒简直渗透到社会生活中的全部的范畴，不管是我国的民俗文明、岁时文明，仍是酿制工艺、酒业办理、财务、税收都不能脱离这个重要的窗口。即使是加强政治、社会经济、农业生产、前史背景和文明，也都能够在酒文明中找到可贵的材料。在我国，酒文明博学多才，仅是喝酒的用具就很丰厚，发现最早的专用酒具，出现在新时期年代彩陶文明时期，主要有盛酒具尊、盛酒兼煮酒具盉与斝，喝酒具单耳杯、双耳杯、高脚杯等，除了陶制酒具外，还有瓷酒具、青铜酒具、玉酒具、玻璃酒具等。这种博学多才还体现在繁复喝酒用具的写法上：爵、斝、缶、觚、罍、瓿、觥、罍、尊、樽、觞、钟、斗、酌、白、角、觯、壶、杯杓、杯、榼等，而其中一些字得益于酒文明的熏陶而撒播下来。

  我国酒文明以道家哲学为源头。庄周王张，物我合一，天人合一，齐一存亡。庄周高唱肯定自在之歌，倡议“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子甘愿做自在飞翔于蓝天的鲲鹏，却不肯做受人捆绑的千里马，寻求决度自在、忘却存亡利禄及融入，是我国酒文明的精华地点。诗人赵（桤）这样写道“关于生命，诞生是酒，谢世是酒；关于友人，离别是酒，相逢是酒；关于稼穑，耕种是酒，收成是酒，关于战役，出征是酒，祝捷是酒。至于艺术，李白斗酒诗百篇，这一千古绝唱，早已成为风流蕴藉、精警简练的东方文明哲学。与汗同在、与泪同在、与血同在，我国白酒与发明同在。”而享誉千年的洋河酒正是这千年国酒文明古树上的一枝奇葩。

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